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硫代巴比妥酸_TBA

来源:互联网2023-05-16 22:45:05


【资料图】

1、 不饱和脂肪酸的氧化产物醛类,可与硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)生成有色化合物,如丙二醛(MDA)与TBA生成有色物在530nm处有最大吸收。

2、而其他的醛(烷醇、烯醇等)与TBA生成的有色物的最大吸收在450nm处,故需要在两个波长处测定有色物的吸光度值,以此来衡量油脂的氧化程度。

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